La picana navideña es un plato tradicional en la mesa de los Bolivianos acompañado de un Vino Tinto Áspero Vilte, sencilla de hacer en casa en esta época. Recuerda que puedes hacer tu pedido de Vinos Vilte al 71876642, si estas en el interior del país ingresa AQUÍ para ver nuestra direcciones a nivel Bolivia
INGREDIENTES
- 1 pollo entero
- 2 kilo de carne de vaca
- 2 Kilos de carne de cordero (opcional)
- ¼ kg de tunta remojada
- 6 papas grandes
- 3 zanahorias
- 2 ramas de perejil y apio
- 3 hojas de laurel
- 4 ajíes verdes
- 1 cebolla
- 1 copa de VINO TINTO ASPERO VILTE
- ½ cucharilla de pimienta
- 2 cucharas de pimentón
- ½ cucharilla de orégano
- sal a gusto
PREPARACIÓN
- En la olla con bastante agua hacer cocer la carne de vaca y si tiene otra carne también colocar por una hora o mas, si tiene olla de presión basta con 45 minutos
- En otra olla mas grande echar el caldo y las carnes de vaca y cordero y agregar el pollo desmenuzado por presas para que comience a cocer.
- para darle un sabor a k’aspado los ají verde pásalo por el fuego de la cocina hasta que queme un poco y picarlo y colocarlo en la olla junto la la zanahoria, el nabo y la cebolla cortadas en juliana
- Echar los condimentos como la pimienta, el laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto.
- cuando el pollo ya este cociendo añadir las papas enteras y terminar que termine de cocer.
- En otra Olla con bastante agua hace hervir los choclos a muchos les gusta natural otros le agregan pisca de azúcar esa es opcional, pero no te olvides del anís que la abuela nos dijo que es para prevenir el dolor de estomago.
- la tunta o el chuno hacer remojar noche antes, si esta sobre la hora hacer remojar con agua caliente pare suavice y lavarlo bien y pelar
- si tiene batan puede darle algunos golpes al chuño o tunta para aflojarlo mas y pueda cocer mas rápido y colocarlo a la olla.
- Una vez cocidas las papas y carnes, agregar VINO TINTO ASPERO VILTE máximo 1 copa, y agregar el orégano y dejar dar un hervor.
- Servir el caldo del la picana acompañado de de las carnes y agregar a cada plato dos Chuño o tunta
- El choclo lo puede poner en una bandeja para que cada uno pueda alzarse
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