INGREDIENTES
• 2 cdas soperas de aceite
• 1 taza de caldo de carne
• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 cda sopera de maicena
• 2 cdas soperas de mantequilla
• 1 cda sopera de mostaza
• 1 cdta de pimienta negra
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de tomillo fresco
• 2 cdas soperas de vinagre
• 1 taza de Vino Tinto Vilte Aspero o Semidulce
PREPARACIÓN
Limpiar bien la pieza de carne y sazonarla untándola con la sal, pimienta y tomillo. Calentar una sartén con una tercera parte de la mantequilla y la mitad del aceite. Una vez caliente, colocar la pieza de carne y sellar por todas partes. Colocar el lomo de cerdo en un molde para horno junto al resto de aceite y grasas de la cocción en la sartén.
Cocinar en el horno por 40 min a 200ºC. Cuando hayan pasado los primeros 20 min, darle la vuelta a la carne. Sacar el molde del horno y escurrir todo el líquido de la cocción. Unirlo con el caldo de carne y llevar a fuego lento mientras se revuelve para hacer la salsa.
Pasados unos minutos, incorporar el vinagre, el Vino Tinto Vilte Aspero o Semidulce, la maicena disuelta y la mostaza. Dejar que la salsa hierva, siempre a fuego lento, y cuando empiece a espesar agregar el resto de la mantequilla.
Para servir, cortar la carne en rodajas. Se puede bañar con la salsa o servirse aparte.
